דיאטה דלת פחמימות

המושג "דיאטה דלת פחמימות" הוא מושג כללי הכולל בתוכו מספר דיאטות שהמשותף להן הוא העיקרון של צריכת פחמימות מופחתת.

שלוש הדיאטות המרכזיות המתמקדות בהפחתה של צריכת הפחמימות הן דיאטת אטקינס, דיאטת zone ודיאטה נוספת הנקראת south beach.

כל אחת מן הדיאטות הללו מציעה תפריט שונה ועקרונות כלליים אחרים, אבל הבסיס שלהן זהה והוא טמון בתהליכים פיזיולוגיים המתרחשים בגופנו כאשר אנו צורכים פחמימות.

הבסיס הפיזיולוגי של דיאטה דלת פחמימות

על מנת שגופנו יוכל לבצע את תפקידיו הרבים בצורה הטובה ביותר הוא זקוק לאנרגיה, אותה מספקות פחמימות.
ישנם שני סוגים של פחמימות: פחמימות מורכבות ופחמימות פשוטות.

פחמימות פשוטות מופיעות בצורה של סוכר בפירות, סוכר לבן, דבש ועוד. פחמימות פשוטות נקראות כך כיוון שהן אנרגיה טהורה, הן נכנסות ישירות למחזור הדם ואין צורך לעבד אותן כדי שיהוו מקור אנרגטי.

פחמימות מורכבות, כמו העמילן המהווה את הסוג העיקרי של פחמימות מורכבות, מופיעות במאכלים כגון תפוח אדמה וכן מוצרי חיטה שונים.
בניגוד לפחמימות פשוטות, על אלה המורכבות לעבור תהליך של עיבוד במערכת העיכול וכתוצאה ממנו הן הופכות לאנרגיה ונכנסות לשימוש בגוף.

אולם, מה קורה כאשר כמות הפחמימות רבה יותר מכמות האנרגיה שהגוף צריך?

במקרה כזה, רמת הסוכר בדם עולה ומופרש האינסולין. האינסולין מורה לגוף לא להפוך את הפחמימות לאנרגיה אלא לאחסן אותו במאגרים בגוף. אם מצב זה של חוסר איזון נמשך, חלקים ממאגרים אלה הופכים לשומן.

לעומת זאת, כאשר רמת הסוכר בדם יורדת, מופרש הורמון אחר הנקרא גלוקגון. הורמון זה גורם לתהליך הפוך, בו הסוכרים המאוחסנים הופכים לסוכרים הניתנים לשימוש על ידי הגוף.

זהו בעצם התהליך אותו מבקשת הדיאטה דלת הפחמימות לעודד.

עד כמה יעילה דיאטה דלת פחמימות?

האם אכן מצליחים אנשים המאמצים את עקרונות הדיאטה דלת הפחמימות להשיג את המטרה?

לשאלה זו אין תשובה חד משמעית:

מחקרים רבים מראים, שאמנם דיאטה דלת פחמימות גורמת לירידה במשקל כאשר משווים אותה לדיאטות אחרות, אולם אחוזי ההתמדה בתפריט דל פחמימות נמוך יותר.
זאת כיוון שקשה להימנע לאורך זמן ממאכלים בסיסיים, כגון לחם.

בנוסף, מרבית המחקרים עליהם מתבססים תומכי דיאטה דלת הפחמימות הם קטנים בהיקפם וקצרי טווח. על מנת לקבוע לבטח אם דיאטה דלת פחמימות היא אכן יעילה יש לבצע מחקרים בהשתתפותם של נבדקים רבים יותר ויש לעקוב אחרי תוצאות הדיאטה לאורך זמן.

יתרונות דיאטה דלת פחמימות

• דיאטה דלת פחמימות זו דיאטה מהירה בהשוואה לדיאטות אחרות .
• במחקר ארוך הטווח היחיד שנערך בנושא, נמצא כי נתונים פיזיולוגיים כגון רמת הכולסטרול הטוב בדם, מדד הדלקתיות של העורקים, רמת תפקוד הכבד, ועוד – השתפרו לאחר התמדה של שנה בתפריט דל פחמימות.

חסרונות הדיאטה

• החיסרון העיקרי בדיאטה זו הוא הקושי לשמור על המשקל החדש. מדובר בתפריט נוקשה ואנשים האוהבים פחמימות יגלו שעליהם לוותר על מאכלים אהובים רבים על מנת למנוע מהקילוגרמים העודפים לחזור.
• היווצרות של ריח רע מהפה: לעיתים, בעקבות חוסר האיזון של התפריט, עשוי להיווצר מצב של ריח רע הנודף מהפה.
• דיאטה זו לא יכולה להתאים לאנשים הזקוקים לפחמימות בתפריט שלהם, כגון אתלטים ואנשים המעונינים להגיע להישגים בספורט.
• ירידה במצב הרוח: מחסור בפחמימות מוביל למחסור בסרוטונין, ההורמון האחראי על מרכזי ההנאה במוח. כתוצאה מכך, עשויה לחול ירידה במצב הרוח.
• התוצאות המהירות של דיאטה קלת פחמימות עלולות לטמון בחובן סכנות וסיכונים בריאותיים רבים. בין הסכנות בדיאטה זו: חוסר בויטמינים, מינרלים, בעיות עור ושיער ועוד.

בשורה תחתונה – נראה כי היתרון המשמעותי ביותר של דיאטה דלת פחמימות הוא התוצאות המהירות ביותר שלה, ויעילותה במקרים של קושי קיצוני בירידה במשקל.
כמו בכל הדיאטות האחרות, המפתח נמצא בהתמדה – מי שמתמיד, מצליח.